?制冷壓縮機的選型原則
1)壓縮機的制冷量應(yīng)能滿足冷庫生產(chǎn)旺季高峰負(fù)荷的要求，即壓縮機制冷量應(yīng)大于或等于機械負(fù)荷。一般在選擇壓縮機時， 按一年中最熱季節(jié)的冷卻水溫度(或氣溫)確定冷凝溫度，由冷凝溫度和蒸發(fā)溫度確定壓縮機的運行工況。但是，冷庫生產(chǎn)的高峰負(fù)荷并不一定恰好就在氣溫最高的季節(jié)，秋、冬、春三季冷卻水溫(氣溫)比較低(深井水除外)，冷凝溫度也隨之降低，壓縮機的制冷量會有所提高。因此，選擇壓縮機應(yīng)考慮季節(jié)修正系數(shù)。
2)對于小型冷庫，如生活服務(wù)性冷庫，壓縮機可選用單臺。對于較大容量的冷庫和較大冷加工能力的凍結(jié)間，壓縮機臺數(shù)不宜少于兩臺?？偟闹评淞恳詽M足生產(chǎn)要求為準(zhǔn)，一般不考慮備用。
3)制冷壓縮機的系列不宜超過兩種，如僅有兩臺壓縮機時，應(yīng)選用同一系列，便于控制、管理及零配件互換。
4)為不同的蒸發(fā)溫度系統(tǒng)配備的壓縮機，也應(yīng)適當(dāng)考慮機組之間互相備用的可能性。
5)如果壓縮機帶有能量調(diào)節(jié)裝置，可以對單機制冷量作較大幅度的調(diào)節(jié)，但只適應(yīng)于運行中負(fù)荷波動的調(diào)節(jié)，不宜用作季節(jié)性負(fù)荷變化的調(diào)節(jié)。季節(jié)性負(fù)荷或生產(chǎn)能力變化的負(fù)荷調(diào)節(jié)，應(yīng)另行配置與制冷能力相適應(yīng)的機器，才能取得較好的節(jié)能效果。
6)為滿足生產(chǎn)工藝的要求，往往需要制冷循環(huán)能獲得較低的蒸發(fā)溫度，為提高壓縮機的輸氣系數(shù)和指示效率，保障壓縮機的運行安全，應(yīng)采用雙級壓縮制冷循環(huán)。氨制冷系統(tǒng)的壓力比Pk/P0大于8時采用雙級壓縮;氟利昂系統(tǒng)壓力比Pk/P0大于10時，采用雙級壓縮。
7)制冷壓縮機的工作條件，不得超過制造廠家給定運行工況或國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的壓縮機使用條件。
冷凝器選型的一般原則
冷凝器是制冷系統(tǒng)中的主要換熱設(shè)備之一。冷凝器種類有很多，選型時主要考慮建庫地區(qū)的水溫、水質(zhì)、水量及氣候條件，也與機房的布置要求有關(guān)，一般根據(jù)下列原則來選擇:
1）立式水冷卻冷凝器適用于水源豐富、水質(zhì)較差、水溫較高的地區(qū)，一般布置在機房外面。
2)臥式水冷卻冷凝器適用于水量充足、水質(zhì)較好、水溫較低的地區(qū)，廣泛應(yīng)用于中、小型氨和氟利昂系統(tǒng)中，一般布置在機房設(shè)備間內(nèi)。
3)淋澆式冷凝器適用于空氣濕球溫度較低，水源不足或水質(zhì)較差的地區(qū)，一般布置在室外通風(fēng)良好的地方。
4)蒸發(fā)式冷凝器適用于空氣相對濕度較低和缺水地區(qū)，一般布置在室外通風(fēng)良好的地方。
5)空氣冷卻式冷凝器適用于水源比較緊張的地區(qū)和小型氟利昂制冷系統(tǒng)。在氨制冷系統(tǒng)中一般不采用。
此外，在滿足系統(tǒng)要求的條件下，還要考慮提高換熱效率、方便維護(hù)、降低設(shè)備初投資等因素。
冷卻設(shè)備選型的一般原則
冷卻設(shè)備是在制冷系統(tǒng)中產(chǎn)生冷效應(yīng)的低溫低壓換熱設(shè)備，它利用制冷劑液體經(jīng)節(jié)流閥節(jié)流后在較低溫度下蒸發(fā)，吸收被冷卻介質(zhì)(如鹽水、空氣)的熱量，使被冷卻介質(zhì)的溫度降低。
冷卻設(shè)備的選型應(yīng)根據(jù)食品冷加工、冷藏或其他工藝要求確定，一般應(yīng)按下列原則選型。
1)所選用冷卻設(shè)備的使用條件和技術(shù)條件應(yīng)符合現(xiàn)行的制冷裝置用冷卻設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)的要求。
2)冷卻間、凍結(jié)間和冷卻物冷藏間的冷卻設(shè)備應(yīng)采用冷卻風(fēng)機。
3)凍結(jié)物冷藏間的冷卻設(shè)備可選用頂排管、墻排管和冷風(fēng)機。一般當(dāng)食品有良好的包裝時，宜選用冷風(fēng)機;食品無良好包裝時，可采用頂排管、墻排管。
4)根據(jù)不同食品的凍結(jié)工藝要求選用合適的凍結(jié)設(shè)備，如隧道凍結(jié)、平板凍結(jié)器幌旋凍結(jié)裝置、液態(tài)化凍結(jié)裝置及擱架式排管凍結(jié)裝置等。
5)包裝間的冷卻設(shè)備在室溫高于-5℃時宜選用冷風(fēng)機，室溫低于-59℃時宜選用排管。
6)貯冰間采用光滑頂排管。
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